Ýmislegt grænmeti hentar vel til að búa til franskar, sem er hollari valkostur en hefðbundnar kartöfluflögur. Þessar grænmetisflögur má baka eða steikja til að búa til stökkt snarl. Hér eru nokkur vinsæl grænmeti sem hægt er að nota til að búa til franskar:
Sætar kartöflur:Sætar kartöfluflögur eru vinsæll og hollur kostur. Þau eru rík af trefjum, vítamínum (sérstaklega A-vítamíni) og andoxunarefnum. Náttúruleg sætleikur þeirra gerir þær að dýrindis snarli.
Gulrætur:Gulrótarflögur eru annar næringarríkur valkostur. Þau veita góða uppsprettu A-vítamíns og eru náttúrulega sæt. Þær er hægt að njóta bæði hráar og bakaðar sem franskar.
Rófur:Rófuflögur eru ekki aðeins sjónrænt aðlaðandi með djúprauða eða gyllta litinn heldur eru þær líka stútfullar af vítamínum, steinefnum og andoxunarefnum. Þeir hafa örlítið jarðbundið og sætt bragð.
Kúrbít:Hægt er að búa til kúrbítsflögur með því að skera grænmetið þunnt og baka eða loftsteikja það síðan. Kúrbít er góð uppspretta vítamína og steinefna og er þekkt fyrir mildan bragð.
Grænkál:Þó að það sé ekki rótargrænmeti eru grænkálsflögur vinsæll valkostur fyrir þá sem eru að leita að laufgrænum valkost. Grænkál er ríkt af vítamínum, sérstaklega K-vítamíni, og er góð trefjagjafi. Grænkálsflögur eru venjulega bakaðar þar til þær eru stökkar.
Pastinak:Parsnip franskar eru gerðar úr þessu milda sæta rótargrænmeti sem er svipað gulrætur að áferð. Þau eru rík af trefjum, vítamínum og steinefnum og hafa hnetubragð.
Plöntur:Plöntur, sterkjuríkan ávöxt sem oft er eldaður sem grænmeti, má sneiða þunnt og steikja til að gera stökkt snarl. Þeir eru vinsælir í matargerð frá Suður-Ameríku og Karíbahafi.
Rutabagas:Rutabaga franskar bjóða upp á milt og örlítið sætt bragð. Þau eru rík af vítamínum, sérstaklega C-vítamíni, og hægt er að útbúa þær á svipaðan hátt og aðrar rótargrænmetisflögur.
Kartöflur (mismunandi afbrigði):Þó að hægt sé að nota hefðbundnar hvítar kartöflur til að búa til franskar, þá eru líka til ýmsar litríkar kartöfluafbrigði eins og bláar kartöflur, fjólubláar kartöflur og fingurkartöflur sem hægt er að sneiða í franskar fyrir litríkt og bragðmikið ívafi.
