Frostþurrkaðir ávextirer tegund ávaxta sem hefur gengið í gegnum sérhæft varðveisluferli sem kallast frostþurrkun. Í þessu ferli eru ferskir ávextir fyrst frystir og síðan settir í lofttæmishólf þar sem frosna vatnið er fjarlægt með sublimation (ferlið við að breyta fast efni beint í gas).
Lokaniðurstaða þessa ferlis er léttur og stökkur ávöxtur með lengri geymsluþol en ferskir ávextir. Frostþurrkun varðveitir náttúrulegt bragð og næringargildi ávaxtanna, en fjarlægir jafnframt mestan hluta raka, sem gerir það að frábærum valkostum til að snæða eða bæta við korn, slóðablöndu og aðra rétti. Vegna þess að það er létt og þarfnast ekki kælingar, eru frostþurrkaðir ávextir vinsæll kostur fyrir útivistarfólk, göngufólk og bakpokaferðalanga sem þurfa létt og næringarríkt snarl fyrir ævintýri sín.
