Grænmetisflögur, gerðar úr ýmsum grænmeti eins og sætum kartöflum, rófum, grænkáli eða kúrbít, eru oft talin hollari valkostur við hefðbundna kartöfluflögur. Hér eru nokkur næringarfræðileg ávinningur af grænmetisflögum samanborið við hefðbundna kartöfluflögur:
Lægri í kaloríum:
Grænmetisflögur eru oft lægri í kaloríum en hefðbundnar kartöfluflögur. Þetta er vegna þess að sumt grænmeti hefur færri hitaeiningar en kartöflur, sérstaklega þegar þær eru þunnar sneiðar og bakaðar eða loftsteiktar.
Hærra í næringarefnum:
Mismunandi grænmeti sem notað er í franskar veitir margs konar vítamín, steinefni og andoxunarefni. Til dæmis eru sætar kartöflur ríkar af beta-karótíni, rófur innihalda vítamín eins og fólat og grænkál gefur K-vítamín og önnur næringarefni.
Lægri í kolvetnum:
Sumirgrænmetisflögurgæti haft lægra kolvetnisinnihald en hefðbundnar kartöfluflögur. Fyrir einstaklinga sem fylgjast með kolvetnainntöku sinni geta valkostir eins og kúrbít eða grænkálsflögur verið góður kostur.
Minni mettuð fita:
Hefðbundnar kartöfluflögur eru oft steiktar og geta verið ríkar af mettaðri fitu. Grænmetisflögur, sérstaklega ef þær eru bakaðar eða loftsteiktar, geta innihaldið minna af mettaðri fitu, sem gerir þær að hollari valkosti fyrir hjartað.
Fjölbreytt næringarefnasnið:
Hvert grænmeti sem notað er í flísformi leggur sitt af mörkum til einstaka næringarefna. Til dæmis gefa sætar kartöflur beta-karótín og C-vítamín, en rófur bjóða upp á trefjar og fólat.
Fleiri matar trefjar:
Sumar grænmetisflögur, sérstaklega þær sem eru gerðar úr rótargrænmeti, geta verið góð uppspretta matartrefja. Trefjar eru nauðsynlegar fyrir meltingarheilbrigði og geta stuðlað að seddutilfinningu.
Glútenlausir valkostir:
Margar grænmetisflögur eru náttúrulega glúteinlausar, sem gerir þær hentugar fyrir einstaklinga með glúteinnæmi eða glúteinóþol.
