Sítrónuduftsem hefur verið frostþurrkað heldur upprunalegu tertu, sítrónubragði af ferskum sítrónum. Ýmsir matar- og drykkjarvörur njóta góðs af hressandi og örlítið súrum bragði, sem bætir við sítrónuríku bragði. Þegar sítrónur eru frostþurrkaðar, er eðlislæg sýrustig þeirra haldið, sem gerir frostþurrkað sítrónuduft að frábæru vali til að auka bragðið af uppskriftum en halda áberandi súrleika þeirra. Líflegt og endurlífgandi bragð af sítrónum er gefið af þessu dufti án þess að bæta yfirgnæfandi magni af sýrustigi í drykki, bakaðar vörur eða bragðmiklar matvæli.
