Loftsteiktar fjólubláar kartöflulengjur geta talist tiltölulega hollari snarl miðað við hefðbundna djúpsteikta kartöfluflögur. Hér eru nokkrar ástæður fyrir því:
Lægra olíuupptaka:Vacuum steiking er venjulega gerð við lægra hitastig en hefðbundin djúpsteiking. Þetta leiðir til minna olíuupptöku í matnum, sem gerir hann að léttari og hugsanlega hollari valkost.
Varðveisla næringarefna:Lægra steikingarhitastigið í lofttæmandi steikingarferlinu getur hjálpað til við að varðveita meira af upprunalegu næringarefnum í fjólubláu kartöflunum samanborið við djúpsteikingu, þar sem hærra hitastig getur leitt til næringarefnataps.
Náttúruleg andoxunarefni:Fjólubláar kartöflur fá litinn sinn frá anthocyanínum, sem eru andoxunarefni með hugsanlegum heilsufarslegum ávinningi. Þessi efnasambönd varðveitast oft betur í lofttæmdum vörum samanborið við djúpsteiktar.
Minni akrýlamíðmyndun:Tómsteiking getur dregið úr myndun akrýlamíðs, sem er hugsanlega skaðlegt efni sem getur myndast í sterkjuríkum matvælum þegar þau eru soðin við háan hita, eins og oft er í djúpsteikingu.
Hins vegar er nauðsynlegt að hafa í huga að "heilbrigði" fer eftir ýmsum þáttum, þar á meðal skammtastærð og hvers kyns viðbættum hráefnum. Jafnvel þó að tómarúmsteiktar fjólubláar kartöflulengjur séu kannski hollari kostur en hefðbundnar kartöfluflögur eru þær samt unnin snarl og mælt er með því að neyta þeirra í hófi sem hluti af hollt mataræði.
