Reyndar er graskerið sem er notað nokkuð mikilvægt til að framleiðatómarúmsteikt grasker. Veldu grasker sem er þroskað, ferskt, skær appelsínugult á litinn og hefur skemmtilega bragð. Veldu grasker sem eru ekki of þroskuð, þar sem þau geta reynst of trefjarík og vatnskennd. Fyrir í eðli sínu sætara bragð og sléttari áferð eru smærri grasker eða ákveðnar graskertegundir, eins og sykurgrasker, stundum í stakk búnar. Gakktu úr skugga um að graskerið sé laust við myglu og galla líka. Endanlegt bragð, áferð og gæði tómarúmsteiktra graskerabragða eru undir verulegum áhrifum af graskerinu sem notað er, sem gerir það að mikilvægum þætti sem þarf að taka tillit til.
