Gerð stökktfrostþurrkuð jarðarberheima gæti virst vera áskorun, sérstaklega ef þú ert ekki með frystiþurrku í atvinnuskyni. Hins vegar, með smá hugviti og þolinmæði, geturðu nálgast áferð og bragð af frostþurrkuðum jarðarberjum með aðferðum sem eru aðgengilegar fyrir heimilismatreiðslumanninn. Hér er yfirgripsmikil handbók sem mun leiða þig í gegnum ferlið, valkosti og nokkur ráð til að tryggja að jarðarberin þín komi eins stökk og ljúffeng út og mögulegt er.
Skilningur á frostþurrkun
Frostþurrkun, einnig þekkt sem frostþurrkun, felur í sér að frysta vöruna, draga síðan úr þrýstingi í kring og bæta við hita til að leyfa frosnu vatni í vörunni að sublimast beint úr ísfasanum í gasfasann. Þetta ferli varðveitir lögun, lit og bragð ávaxtanna um leið og hann er ótrúlega léttur og stökkur. Þar sem flestir hafa ekki aðgang að frostþurrkara munum við einbeita okkur að raunhæfum aðferðum heima.
Búnaður og hráefni
Innihald: Fersk jarðarber (eins mörg og þú vilt frysta-þurrka)
Búnaður:
Loftþétt ílát eða þungir frystipokar
Bökunarplata
Bökunarpappír
Ofn eða þurrkari (fyrir aðra þurrkaðferð)
Frystiskápur
Aðferð 1: Einfaldað frostþurrkunarferli
Skref 1: Undirbúa jarðarberin
Veldu þroskuð en stíf jarðarber. Þvoið þær varlega undir köldu vatni.
Fjarlægðu stilkana og öll skemmd svæði.
Skerið jarðarberin í samræmda bita, um það bil 1/8 til 1/4 tommu þykkt. Samræmdar sneiðar tryggja jafna þurrkun.
Skref 2: Frysting
Raðið jarðarberjasneiðunum í eitt lag á bökunarplötu klædda bökunarpappír, passið að þær snertist ekki.
Settu bökunarplötuna í frysti og frystu fast, helst yfir nótt eða í að minnsta kosti 6 klukkustundir.
Skref 3: Þurrkunarferlið
Þar sem við getum ekki sublimað ísinn beint í eldhúsi heima, munum við velja aðferð til að draga út raka hægt og rólega:
Að nota hefðbundinn ofn:
Forhitaðu ofninn þinn í lægstu mögulegu stillingu (venjulega á milli 170 gráður F og 200 gráður F).
Þegar jarðarberin eru föstu frosin skaltu flytja þau yfir á hreina bökunarplötu sem er klædd ferskum bökunarpappír.
Setjið þær inn í ofn með hurðina örlítið opna til að leyfa raka að komast út.
Bakið í nokkrar klukkustundir, athugaðu á 30 mínútna fresti eftir fyrstu klukkustundina til að sjá hversu þurr þau eru að verða. Heildartíminn gæti verið mismunandi eftir ofni og þykkt sneiðanna.
Notkun þurrkara:
Ef þú ert með matarþurrkara skaltu dreifa frosnum jarðarberjasneiðum í stökum lögum á þurrkunarbakkana.
Stilltu þurrkarann í samræmi við leiðbeiningar framleiðanda fyrir ávexti (venjulega um 135 gráður F til 145 gráður F).
Þurrkaðu þar til það er alveg þurrt og stökkt, sem gæti tekið allt frá 8 til 24 klukkustundir, allt eftir þykkt sneiðanna og skilvirkni þurrkarans.
Skref 4: Geymsla
Þegar jarðarberin eru orðin alveg þurr og stökk, láttu þau kólna niður í stofuhita. Geymið þær í loftþéttum umbúðum eða þungum frystipokum. Að halda raka úti er lykillinn að því að viðhalda stökku þeirra.
Ráð til að ná árangri
Einsleitni er lykilatriði: Því einsleitari jarðarberjasneiðarnar þínar eru, því jafnari þorna þær.
Þolinmæði borgar sig: Lítið og hægt er mantran til að þurrka ávexti til að ná stökkri áferð.
Geymsla: Raki er óvinurinn. Jafnvel eftir þurrkun geta jarðarber tekið í sig raka úr loftinu, svo geymdu þau í loftþéttu íláti og íhugaðu að bæta við þurrkefnispakka til lengri geymslu.
Gæði skipta máli: Því betri sem gæði jarðarberanna eru, því betra er bragðið af frostþurrkuðum ávöxtum. Veldu þroskuð en stíf jarðarber til að ná sem bestum árangri.
Þó að sönn frostþurrkun heima án sérhæfðs búnaðar sé krefjandi, nær þessi aðferð ferlið og framleiðir ljúffengt stökkt snarl. Þessar heimagerðu stökkarfrostþurrkuð jarðarberhægt að njóta þess sem hollt snarl eitt og sér, eða nota í morgunkorn, bakstur eða sem álegg fyrir ís og jógúrt. Ánægjan af því að búa til sín eigin stökku frostþurrkuðu jarðarber er ekki aðeins í átinu heldur einnig í gerð. Njóttu ferlisins og dýrindis útkomunnar!
