Sætar baunir lofttæmdar öfugt við hefðbundnar steiktar eru sérstaklega ólíkar:
Hvernig geratómarúmsteiktar sætar baunirfrábrugðin hefðbundnum steikingaraðferðum?
VF: Vacuum-steiking:
- Lágt hitastig (70 til 80 gráður) viðhalda bragði og litbrigðum náttúrunnar.
- Tómarúm lækkar suðumark vatns og gerir raka kleift að gufa upp við lægra hitastig.
- Léttari, minna feita áferð er afleiðing af minni olíuupptöku.
- Fleiri næringarefni haldast í mildu ferli, sem framleiðir viðkvæma, stökka áferð.
TF: Steikja hefðbundið:
- Hátt hitastig (á milli 160 og 190 gráður) gæti versnað smekk og liti.
- Matreiðsla í opnu umhverfi gleypir olíu verulega.
- framleiðir áferð sem er stökkari og feitari.
- Mikill hiti gæti valdið næringartapi og breytt náttúrulegu bragði baunanna.
