Sætar kartöflur sem hafa verið lofttæmdar eru framleiddar með einstakri aðferð sem tryggir dýrindis bragðið og áferðina. Hér er lýsing á sköpunarferli þeirra:
- Undirbúningur: Aðferðin hefst með því að velja sætar kartöflur af hæsta gæðaflokki. Þeir eru oft saxaðir í þunna bita eða stangir eftir að hafa verið skrældar, sneiðar eða mótaðar á annan hátt. Til að losna við auka sterkju og óhreinindi eru þessir bitar skolaðir varlega.
- Blöndun: Sneiðar af tilbúnum sætum kartöflum eru soðnar í stutta stund í heitu vatni. Sneiðarnar eru soðnar að hluta í þessu ferli, verða mýkri og tilbúnar til steikingar.
- Sneiðar sem hafa verið hvítaðar eru settar í lofttæmissteikina til lofttæmissteikingar. Tómarúmsteiking, öfugt við hefðbundna djúpsteikingu, er framkvæmd við lægra hitastig, oft á milli 80 og 90 gráður (176 og 194 gráður F). Lækkun á suðumarki vatns af völdum lofttæmis gerir rakauppgufun hraðari. Með þessu er tryggt að sætu kartöflusneiðarnar missi vatnsinnihald á meðan þær viðhalda uppbyggingu þeirra og næringargildi.
- Eftir suðuna eru sætkartöflusneiðarnar teknar út og látnar kólna. Sneiðarnar eru loftþurrkaðar þegar umframolían er tæmd, sem lækkar enn frekar rakainnihald þeirra.
- Pökkun:Vakúmsteiktar sætar kartöflureru settar í loftþétt ílát þegar þau hafa kólnað og náð viðeigandi stökkleika. Stökkleiki þeirra og ferskleiki varðveitast þökk sé pökkuninni.
Fyrir vikið verður til bragðgóður og hollari snakk sem engu að síður hefur notalegt marr og alla náttúrulega sætu og steinefni sætra kartöflu. Hefðbundið djúpsteikt snarl má skipta út fyrir dýrindis loftsteiktar sætar kartöflur sem eru þekktar fyrir aukið bragð og næringargildi.
