Frostþurrkuð jarðarber missa vissulega næringarefni meðan á frostþurrkun stendur samanborið við fersk jarðarber, en þau halda samt töluverðum hluta af nauðsynlegum næringarefnum sínum, sem gerir þau að næringarríkum og þægilegum snarlvalkosti.
Frostþurrkunin felur í sér að jarðarberin eru fryst og síðan er vatnsinnihaldið fjarlægt með sublimation, sem er bein umskipti vatns úr föstu formi (ís) í gufu, framhjá vökvafasanum. Þessi varðveisluaðferð hjálpar til við að viðhalda næringargildi ávaxtanna, en það eru þættir sem þarf að hafa í huga:
C-vítamín:C-vítamín er eitt af viðkvæmustu næringarefnum fyrir hita og lofti. Þó að frostþurrkuð jarðarber hafi aðeins lægra C-vítamíninnihald samanborið við fersk, eru þau samt góð uppspretta þessa nauðsynlega andoxunarvítamíns. Frostþurrkun hjálpar til við að varðveita meira C-vítamín en aðrar þurrkunaraðferðir.
Trefjar:Frostþurrkuð jarðarber halda trefjainnihaldi sínu. Fæðutrefjar eru mikilvægar fyrir meltingarheilbrigði, stjórna blóðsykursgildi og styðja hjartaheilsu. Að neyta frostþurrkaðra jarðarberja getur stuðlað að daglegu trefjaneyslu þinni.
Steinefni:Steinefnainnihald ífrostþurrkuð jarðarber, þ.mt kalíum og mangan, helst tiltölulega stöðugt meðan á frostþurrkun stendur. Þessi steinefni gegna mikilvægu hlutverki í ýmsum líkamsstarfsemi, svo sem að viðhalda heilbrigðum blóðþrýstingi og beinaheilbrigði.
Andoxunarefni:Jarðarber eru þekkt fyrir mikið andoxunarefni, sérstaklega anthocyanín og ellagínsýru. Þó að það gæti verið einhver minnkun á styrk andoxunarefna við frostþurrkun, þá geta frostþurrkuð jarðarber samt veitt dýrmæt andoxunarefni sem hjálpa til við að vernda frumur gegn oxunarskemmdum.
Kaloríur og sykur:Frystþurrkuð jarðarber geta verið kaloríuþétt vegna þess að þegar vatn er fjarlægt er náttúrulega sykurinn þeirra einbeitt. Hafðu í huga skammtastærðir ef þú ert að fylgjast með kaloríu- eða sykurneyslu þinni. Sum frostþurrkuð jarðarber sem fást í verslun geta einnig verið með viðbættum sykri, svo það er ráðlegt að athuga vörumerkið.
Í stuttu máli, þó að það sé nokkurt næringarefnatap meðan á frostþurrkun stendur,frostþurrkuð jarðarberviðhalda næringargildi sínu nokkuð vel. Þau bjóða upp á þægilegan og geymslustöðugleika til að njóta bragð- og heilsuávinnings jarðarberja allt árið um kring, sérstaklega þegar fersk jarðarber eru ekki á tímabili. Að hafa frostþurrkuð jarðarber með í mataræði þitt getur verið snjallt val til að bæta fjölbreytni og næringu við máltíðir og snarl.
