Vissulega! Frystþurrkun jarðarber heima er frábær leið til að varðveita bragðið og næringarefnin og lengja geymsluþol þeirra. Frostþurrkunin felur í sér að jarðarberin eru fryst og síðan lækkuð og hiti bætt við til að fjarlægja ísinn með sublimation, sem breytir ísnum beint í gufu án þess að fara í gegnum fljótandi fasa. Þó að frystiþurrkarar í atvinnuskyni geti verið dýrir, þá eru til leiðir til að gera þetta ferli með einhverjum heimilisbúnaði eða öðrum aðferðum. Við skulum kafa ofan í hvernig þú getur frystþurrkað jarðarberin þín heima.
Að skilja ferlið
Frostþurrkuner viðkvæmt ferli sem varðveitir uppbyggingu og næringarinnihald matvæla með því að fjarlægja vatnsinnihald meðan maturinn er frosinn. Þetta er frábrugðið hefðbundnum þurrkunaraðferðum sem geta valdið rýrnun eða breytt áferð vegna hita sem notaður er. Helstu stig frostþurrkun eru:
Frysting: Maturinn er frosinn fastur, venjulega við hitastig vel undir frostmarki vatns.
Aðalþurrkun (sublimation): Í lofttæmi breytist ís beint í gufu án þess að verða fljótandi.
Seinni þurrkun (aðsog): Fjarlægir allar vatnssameindir sem eftir eru bundnar við efnið, oft við aðeins hærra hitastig en samt undir lofttæmi.
DIY aðferðir til að frostþurrka jarðarber
Að nota frysti
Þessi aðferð er einfaldasta og aðgengilegasta, þó að það sé frekar hægt frostþurrkun.
Undirbúningur: Þvoðu jarðarberin vandlega, fjarlægðu stilkana og skerðu þá í sneiðar til að tryggja jafna þurrkun. Samræmdar sneiðar munu frostþurrka á sama hraða.
Frysting: Setjið jarðarberjasneiðarnar á bökunarplötu klædda bökunarpappír, passið að þær snertist ekki. Frystu þau eins fljótt og auðið er með því að stilla frystinn þinn á lægsta hitastig. Því hraðar sem þeir frjósa, því minni eru ískristallarnir og varðveita frumubyggingu jarðarberanna.
Geymsla: Þegar þau hafa frosið fast skaltu flytja jarðarberin í loftþétt ílát eða lofttæmda poka. Þetta skref er mikilvægt til að koma í veg fyrir að þau taki upp raka úr frystinum.
Bið: Geymið jarðarberin í frystinum í að minnsta kosti tvær vikur. Þetta hæga ferli gerir hluta af ísinn kleift að sublima, þó ekki eins áhrifaríkan hátt og lofttæmishólf.
Að nota þurrís
Þessi aðferð líkir eftir hefðbundnarifrostþurrkunarferlimeð því að nota þurrís til að búa til umhverfi með litlum raka sem stuðlar að sublimation.
Öryggi fyrst: Notaðu hanska og augnhlífar þegar þú meðhöndlar þurrís til að forðast bruna.
Undirbúningur: Undirbúið jarðarberin eins og lýst er hér að ofan.
Pökkun: Settu jarðarberin í loftþétt ílát með þurrís í hlutfallinu um 1:1 miðað við þyngd. Lokaðu ílátinu en ekki alveg, þar sem sublimating koltvísýringurinn þarf að komast út til að forðast þrýstingsuppbyggingu.
Sublimation: Geymið ílátið í kæli eða öðrum einangruðum kassa. Þurrísinn mun sublimast (breytast í gas), sem skapar mjög kalt umhverfi með litlum raka. Þetta ferli getur tekið 24 til 48 klukkustundir.
Geymsla: Þegar þurrísinn er algjörlega sublimaður skaltu flytja jarðarberin fljótt yfir í lofttæma poka eða loftþétt ílát til að koma í veg fyrir endurupptöku raka.
Að nota tómarúmsklefa (háþróað)
Fyrir þá sem hafa aðgang að lofttæmishólfi geturðu líkt eftir frostþurrkunarferli í atvinnuskyni.
Frysting: Frystið tilbúin jarðarber eins og lýst er í frystiaðferðinni.
Vacuum Chamber: Flyttu frosnu jarðarberin yfir í tómarúmshólfið. Með því að beita lofttæmi lækkar þrýstingurinn í kringum jarðarberin, sem gerir ísinn kleift að sublima.
Þurrkun: Það fer eftir uppsetningu þinni, þetta ferli getur tekið allt frá 24 klukkustundum til nokkra daga. Fylgstu með jarðarberjunum og kerfinu til að tryggja stöðuga lofttæmi og hitastýringu.
Ráð til að ná árangri
Forfrysting: Að forfrysta jarðarberin þín áður en þau eru sett í lofttæmihólf eða með þurrís getur bætt gæði lokaafurðarinnar verulega.
Umbúðir: Eftir frostþurrkun skaltu geyma jarðarberin þín í loftþéttum umbúðum með súrefnisgleypum til að lengja geymsluþol þeirra.
Þolinmæði:Frostþurrkun, sérstaklega án viðskiptabúnaðar, tekur tíma. Því lengur sem þú getur viðhaldið nauðsynlegum skilyrðum fyrir sublimation, því betri árangur.
Þó að heimagerð frostþurrkun skili ef til vill ekki nákvæmum árangri sem viðskiptabúnaður, þá er það ánægjuleg leið til að varðveita jarðarber. Hver aðferð sem nefnd er býður upp á mismunandi jafnvægi á einfaldleika, búnaðarþörf og skilvirkni. Reyndu með þessar aðferðir til að finna hver hentar þér best og njóttu dýrindis, næringarríkra, frostþurrkaðra jarðarberja allt árið um kring.
