Þegar grænmeti er soðið er ákveðið tap á næringarefnum. Hins vegar geta steiktar grænmetisblöndur varðveitt næringarefni á einhvern hátt.
Í fyrsta lagi heldur grænmetisblandan enn mörgum mikilvægum næringarefnum meðan á eldunarferlinu stendur. Þar að auki getur líkaminn frásogast og nýta grænmeti auðveldara. Til dæmis getur sumt grænmeti, eins og grænkál og gulrætur, gert tiltekin vítamín og steinefni auðveldara að taka upp af líkamanum þegar það er soðið, steikt eða gufusoðið.
Í öðru lagi getur steikt grænmetisblanda verið betra til að varðveita næringarefni en steikt grænmeti. Ólíkt hræringarsteikingu, sem krefst langvarandi hræringarsteikingar við háan hita, þarf venjulega aðeins að steikja steiktar grænmetisblöndur í eina eða tvær mínútur, sem varðveitir næringargildið. Og steiktar grænmetisblöndur þurfa venjulega aðeins klípu af olíu, sem heldur fituinntöku í skefjum.
Síðast en ekki síst getur steikt grænmetisblanda líka verið ljúffengt nammi. Fyrir þá sem líkar ekki við að borða grænmeti er þetta frábær leið til að gera þá matarfúsari og fá þannig næringarefnin.
Á heildina litið, á meðansteikt grænmetisblandaer ekki hollasta leiðin til að elda það, það heldur samt einhverju næringargildi á meðan það býður upp á ljúffengan og bragðgóðan mat.
