Hægt er að útbúa grænmetisflögur með ýmsum aðferðum og hvort þær eru djúpsteiktar fer eftir tiltekinni uppskrift eða framleiðsluferli. Hér eru algengar aðferðir við að útbúa grænmetisflögur:
Bakstur:Margir heimabakaðir og grænmetisflögur eru bakaðar í ofni. Bakstur felur í sér að grænmeti er skorið í þunnar sneiðar, kryddað og síðan bakað þar til það verður stökkt. Þessi aðferð krefst minni olíu miðað við djúpsteikingu og er oft talin hollari valkostur.
Djúpsteiking:Sumir grænmetisflögur, sérstaklega framleiddir í atvinnuskyni, eru djúpsteiktir. Í djúpsteikingu er þunnt sneið grænmeti sett í heita olíu þar til það verður stökkt. Þó að djúpsteiking geti skilað sér í mjög stökkri áferð, þá felur hún einnig í sér meiri olíu og getur verið minna holl en aðrar eldunaraðferðir.
Loftsteiking:Loftsteiking er eldunaraðferð sem notar hringrás með heitu lofti til að elda mat, sem gefur stökka áferð svipað og djúpsteiking en notar verulega minni olíu. Sumir kjósa loftsteiktar grænmetisflögur sem málamiðlun milli hefðbundinnar djúpsteikingar og baksturs.
Örbylgjuofn:Þó sjaldgæfari sé hægt að búa til sumar grænmetisflögur með því að örbylgjuofna þunnt sneið grænmeti. Þessi aðferð leiðir almennt til annarrar áferðar miðað við bakstur eða steikingu.
Vatnslosandi:Einnig er hægt að búa til grænmetisflögur með því að þurrka grænmeti. Þurrkaðir grænmetisflögur eru útbúnir með því að fjarlægja raka úr grænmetinu, sem leiðir til stökkrar áferðar. Þessi aðferð er öðruvísi en að steikja eða baka.
Matreiðsluaðferðin sem notuð er getur haft veruleg áhrif á næringarinnihald grænmetisflögum. Bakaðar eða loftsteiktar grænmetisflögur hafa tilhneigingu til að innihalda lægri fitu og hitaeiningar samanborið við djúpsteiktar útgáfur. Þar að auki fer næringarsnið flísanna eftir því hvaða grænmeti er notað, þykkt sneiðanna og hvaða kryddi eða húðun sem er notuð við undirbúningsferlið.
