Undanfarin ár,rótargrænmetisflögurhafa náð vinsældum sem meintur hollari valkostur við hefðbundna kartöfluflögur. Með afbrigðum úr rófum, sætum kartöflum, parsnips og jafnvel taro, eru þessi litríku snakk markaðssett sem næringarríkari valkostur. En eru rótargrænmetisflögur virkilega hollar eða eru þær bara enn ein tíska?
Næringarávinningur rótargrænmetis
Rótargrænmeti er þekkt fyrir ríkulegt næringarefni. Rófur eru til dæmis háar í trefjum, fólati og andoxunarefnum. Sætar kartöflur eru fagnaðar fyrir hátt A-vítamín innihald og lágan blóðsykursvísitölu, sem gerir þær í uppáhaldi meðal þeirra sem fylgjast með blóðsykrinum. Parsnips eru góð uppspretta C-vítamíns, K-vítamíns og fólats, á meðan taro er ríkt af fæðutrefjum og nauðsynlegum steinefnum eins og magnesíum og kalíum.
Þessir næringarfræðilegu kostir gera rótargrænmeti að traustu vali þegar það er sett inn í hollt mataræði. Hins vegar getur ferlið við að breyta þessu grænmeti í franskar breytt heilsufarslegum ávinningi þeirra verulega.
Ferlið við að búa til rótargrænmetisflögur
Til að skilja heilsufarsleg áhrifrótargrænmetisflögur, það er nauðsynlegt að skoða framleiðsluferlið. Venjulega eru þessar franskar búnar til með því að skera rótargrænmeti þunnt og síðan steikja, baka eða loftþurrka það.
Steikingar: Flestir rótargrænmetisflögur sem fást í verslun eru steiktir, sem bætir töluverðu magni af fitu og hitaeiningum. Hátt hitastig sem notað er við steikingu getur einnig leitt til myndunar akrýlamíðs, hugsanlega skaðlegra efna sem tengjast krabbameinshættu.
Bakstur: Bakstur er hollari valkostur við steikingu. Bakaðar franskar innihalda almennt minni fitu og færri hitaeiningar. Hins vegar hafa jafnvel bakaðar franskar oft bætt við olíu og sölt til að auka bragð og áferð.
Loftþurrkun: Loftþurrkaðir franskar eru venjulega hollasti kosturinn þar sem þær fela í sér lágmarksvinnslu og engin viðbætt fita. Hins vegar geta þessar franskar stundum verið minna stökkar og hafa kannski ekki sömu aðdráttarafl og steiktar hliðstæða þeirra.
Bætt hráefni
Annar þáttur sem þarf að huga að er að bæta við öðrum innihaldsefnum við vinnslu. Margir rótargrænmetisflögur innihalda viðbætt salt, sykur og gervibragðefni til að bæta bragð og geymsluþol. Þessi aukefni geta dregið úr næringargildi flísanna og stuðlað að vandamálum eins og háþrýstingi, hjartasjúkdómum og offitu þegar þau eru neytt í of miklu magni.
Samanburður við hefðbundnar kartöfluflögur
Í samanburði við hefðbundna kartöfluflögur,rótargrænmetisflögurgetur boðið upp á fleiri vítamín og steinefni. Hins vegar gerir þetta þau ekki sjálfkrafa að heilbrigðu vali. Hátt kaloría- og fituinnihald margra rótargrænmetisflaga, sérstaklega þeirra sem eru steiktar, þýðir að enn ætti að neyta þeirra í hófi.
The Bottom Line
Þó að rótargrænmetisflögur hafi nokkra næringarlega kosti fram yfir hefðbundna kartöfluflögur, sérstaklega hvað varðar vítamín- og steinefnainnihald þeirra, eru þeir ekki sjálfgefið heilsufæði. Aðferðin við undirbúning og tilvist viðbættra innihaldsefna gegna mikilvægu hlutverki við að ákvarða heildaráhrif þeirra á heilsu.
Fyrir þá sem vilja njótarótargrænmetisflögursem hluti af hollu mataræði geta heimagerðar útgáfur verið góður kostur. Með því að skera rótargrænmeti í þunnar sneiðar, hylja það létt með litlu magni af ólífuolíu og baka það við lágan hita geturðu stjórnað magni viðbættrar fitu og salts. Loftsteiking er annar frábær valkostur sem lágmarkar viðbættan fitu á sama tíma og hún nær ánægjulegu marr.
Að lokum geta rótargrænmetisflögur verið hluti af heilsusamlegu mataræði þegar þeir eru neyttir í hófi og útbúnir á heilsufarslegan hátt. Eins og með hvert snarl er mikilvægt að huga að skammtastærðum og heildarjafnvægi í mataræði. Með því að taka upplýsta val geturðu notið þessara líflegu, bragðgóðu franska án þess að skerða heilsu þína.
