Ávextir sem hafa verið frystir - þurrkaðir viðhalda uppbyggingu sinni og næringargildi meðan rakainnihald ávaxta er minnkað. Í fyrsta lagi felur ferlið í sér að velja þroskaða, ferska ávexti. Þetta er síðan hreinsað, skrælt og skorið í viðeigandi stærðir. Bragðið, liturinn og næring þessara tilbúinna ávexti eru varðveitt með því að frysta þá hratt við mjög lágt hitastig. Eftir að ávöxturinn hefur frosinn fer frysti - þurrkunarferlið fram inni í tómarúmhólfinu.
Hitastigið innan lofttæmishólfsins er smám saman hækkað meðan þrýstingurinn er haldið mjög lágum. Vegna þessa snar frosið vatn ávaxta sublimats, eða fer beint frá föstu ástandi (ís) í loftkennt (gufu) án þess að fara í gegnum fljótandi fasa. Án þess að nota hita dregur þessi viðkvæma aðferð út raka ávaxta meðan hún varðveitir upprunalegan lit, lögun og næringargildi.
Ávöxtur sem hefur gengist undir frystingu - þurrkun er stökkt, þurrt og létt þegar aðgerðinni er lokið. Vegna þess að það hefur misst raka hefur það langan geymsluþol. Eftir það er fullunnin vara vandlega vafin til að halda út súrefni og raka, sem gæti valdið því að hún spillist. Flest vítamín, steinefni og náttúruleg bragð af ávöxtum eru varðveitt meðan á frystingu - þurrkun, sem gerir það að frysta - þurrkuðum ávöxtum að þægilegum og heilnæmum snarli eða innihaldsefni sem hægt er að njóta í skörpum, þurru ástandi eða endurhættulegu eftir þörfum.
