Það er athyglisverður munur á áferð, geymsluþol og varðveislutækni millifrysta - þurrkaðir ávextir og grænmetiog flass - frosnar. Með því að frysta framleiðsluna og lækka síðan þrýstinginn í kring fjarlægir frystingu næstum allan raka með því að leyfa frosna vatninu að sublimate beint frá föstu fasa í gasfasann. Vörur sem gerðar eru með þessari aðferð eru léttar, hillu - stöðugar og að mestu leyti ósnortnar hvað varðar lit, form og næringargildi. Frystið - þurrkaðir ávextir og grænmeti hafa næstum loftgóða áferð og hægt er að geyma það í langan tíma án kælingar vegna þess að raka er næstum alveg útrýmt.
IQF (frysti fyrir sig frystingu) eða frystingu, frýs aftur á móti ávexti og grænmeti við mjög lágt hitastig. Með því að innsigla raka og næringarefni viðheldur þessi tækni ferskt bragð og áferð grænmetisins. Þegar þú ert að þiðna, þá flass - frosinn ávextir og grænmeti halda upprunalegu samræmi sínu, sem gerir þá tilvalið til að baka og elda uppskriftir sem kalla á áferð nálægt því sem ferskan mat. Þeir eru minna flytjanlegir og þægilegir en frysta - þurrkaðir valkostir vegna þess að þeir þurfa að vera stöðugt í kæli eða frosnir til að vera öruggir og lystandi.
Matur sem hefur verið Flash - frosinn hefur oft styttri geymsluþol en matur sem hefur verið fryst - þurrkaður, oft breytilegur frá nokkrum mánuðum til árs, allt eftir tegund afurða og geymsluaðstæðna. Aftur á móti eru frystingu - þurrkaðir ávextir og grænmeti frábært fyrir langa - geymslu og neyðarviðbúnað vegna þess að þeir halda vel í loftþéttum gámum í mörg ár.
Báðar aðferðirnar leitast við að viðhalda vítamínum og steinefnum sem eru til staðar í ferskri framleiðslu hvað varðar næringu. Þó að flassi - frosinn ávöxtur fari í gegnum frystingu og þíðingu, þá varðveitir frysting venjulega næringarsniðið þar sem litlu - hitastigsúrræði ferli er ólíklegra til að leiða til næringartaps.
Almennt, frystingu - þurrkað og flass - frosinn ávextir og grænmeti hafa mismunandi notkun, en báðir hafa ávinning af ferskum afurðum hvað varðar þægindi og geymsluþol. Þó að Flash - frosnar vörur séu mælt með til að viðhalda áferð og bragði ferskrar afurða í matreiðsluforritum, frystingu - þurrkaðar vörur eru bestar fyrir langa - geymslu, hreyfanleika og snakk.
